新闻动态 NEWS真实、正向、传递价值

当前位置: 首页 > 新闻动态 > 行业新闻

餐饮业各项管理制度(餐饮业管理制度范本)

日期:2023-07-05 08:33:44 / 人气:

一、餐饮服务食品安全操作规范

餐饮服务食品安全操作规范是规范餐饮服务经营行为,保障消费者饮食安全制定的办法。

本规范适用于餐饮服务提供者,包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负法律责任。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》第八条食品安全管理机构设置和人员配备要求如下:(一)大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

(二)其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。

以上内容参考 硚口区政府——餐饮服务食品安全操作规范。

二、餐饮卫生管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。

一、餐饮卫生管理制度

易倍emc体育官网

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。

二、餐饮卫生制度管理制度

法律分析:1、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

2、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。

餐饮业各项管理制度(餐饮业管理制度范本)

3、加工经营场所应当保持内外环境整洁, 采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

法律依据:《中华人民共和食品卫生法》第六条 食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。

第七条 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。